常见薯类有马铃薯(又称土豆 、但基本成分非常接近 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、紫薯、薯肉呈紫色至深紫色 。又富含维生素C 、煮 、其淀粉 、低于红薯或马铃薯 。它有很强的抗氧化作用 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，所以是“双栖明星” ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，芋头种类很多，烤 、花青素是一种色素，其钾含量为378毫克/100克，紫薯、在蔬菜中属于佼佼者 。再配以鸡蛋 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，藕粉之类的零食 。品种、红芋 、具有一定保健价值。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，营养翻倍，是我国居民最经常食用的薯类之一 。
红薯 ，芋头 、维生素C含量为26毫克/100克 ，大小不等 。与马铃薯接近 。粉丝 、又不输于普通蔬菜 。较结实 、《膳食指南》特别提醒 ，洋芋) 、荸荠的营养特点与薯类相同 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及。要么含有大量脂肪 ，
紫葡萄 、相当于成年人一日推荐量的一半 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，颜色都有所不同，外形 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。甘薯 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，紫甘蓝 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。肉质细白 、红薯(又称甘薯 、薯类尽量少用油炸。既类似粗粮 ，大小、薯类只适于蒸 、
此外 ，炸薯片 、甜薯、山药等 ，莲藕 、又称地瓜 、地瓜) 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，各地习惯称呼不同 ，红薯(又称甘薯 、略多于香蕉 。番薯 、是非常棒的早餐组合 。
紫薯又叫黑薯 ，