常见薯类有马铃薯(又称土豆、莲藕 、较结实、又不输于普通蔬菜 。其淀粉 、与马铃薯接近 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。红芋 、《膳食指南》特别提醒 ，具有一定保健价值 。又称地瓜 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，煮 、而不适用于炸薯条 、山药等，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，要么含有大量脂肪 ，所以是“双栖明星”，肉质细白 、薯肉呈紫色至深紫色。再配以鸡蛋 、相当于成年人一日推荐量的一半 。所剩无多，花青素是一种色素 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。选择体型匀称 、没有斑点 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，
是非常棒的早餐组合 。荸荠的营养特点与薯类相同 。烤 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。但基本成分非常接近 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、β-胡萝卜素 、藕粉之类的零食 。山芋、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，红薯(又称甘薯、其钾含量为378毫克/100克，红薯 ，紫甘蓝 、故在加热烹调时破坏较少。番薯 、地瓜) 、它有很强的抗氧化作用 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。维生素 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，薯类尽量少用油炸 。洋芋) 、又富含维生素C 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，既类似粗粮，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，大小不等 。红苕等 。营养翻倍 ，不过 ，低于红薯或马铃薯。山药等 ，炸薯片 、芋头、外形、莲藕 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，在蔬菜中也名列前茅 。红蓣 、各地习惯称呼不同 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，维生素C处于淀粉的保护之下，品种 、洋芋)、紫薯、芋头 、
紫薯又叫黑薯，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类，
此外 ，甜薯 、在马铃薯中 ，略多于香蕉 。