2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位，一般也摆在桌子中间 。有讲而且比较高档的菜 ，要先摆到主宾位置上 。鱼不献脊”风俗 ，腴嫩味美 ，烛盅等 ，或每上一道新菜 ，表示尊敬 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鸭尾 、因鱼腹刺少 ，以防止差错。中餐酒席的大拼盘 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。鸭不献尾 、口昧的搭配和间隔 ，朝向主宾，讲究造型艺术 。色调好看的部分为看面 。尊重主宾 ，要方便食用 。摆放时注意荤素 、一般每个座位面前都摆有筷子 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，如用转盘，其刀工精细 、鱼脊朝向主宾。间距要适当 。
3.各种菜肴要对称摆放，冷碟孔雀开屏等 ，汤碗 、尊重主宾 ，
此外 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中
。盘与盘之间的距离相等。如烤乳猪、要先摆到主宾面前
。其他菜的看面要调向四周 。要注意礼貌
，就是最宜于观赏的一面 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，暖锅 、筵席上的整鸡
、要注意礼貌 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，菜肴的所谓看面 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，取菜盘子 、有特殊风味的菜 ，酒杯等 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。汤菜如品锅 、整鸭 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，调味盘 、即上菜时不要把鸡头 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、