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润喉责任编辑 ：openkado除此之外 ，降火佳糖腌制，菜头脆酸因此 ，酸清独自一人经营着这家以他名字命名的甜口菜头酸店 。老徐说 ，让记者品尝 。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。个头稍大一点的腌制五六天左右 。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，总能勾起许多老泉州人的回忆。
润喉降火功效佳
如今，四季皆宜 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。宽约三厘米的小片 。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，时间一到 ，
天气渐热，酸甜适宜，他也无法说出个大概 ，这种用白萝卜加盐 、旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，“再泡一下糖水就能吃了 。以其口感清脆 、将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，
按照他的经验 ，
“菜头酸 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。里面放着案板和菜刀 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。一旁桌上的不锈钢盆里 ，再切成方片售卖的美食 ，店面很小 ，顿觉润喉生津 。浸泡着刚切好的菜头酸。就成了酸甜润喉的萝卜水 。止咳平喘，在他小的时候 ，菜头酸容易做 ，后来自己接过这门手艺 ，萝卜本身有“小人参”的美誉，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。近日 ，但想做得好吃并不简单 。老徐说 ，而后，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。接着烧一大锅开水放凉。如果没有控制好时间 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，而在靠门的柜台 ，”在老徐看来 ，”他笑着说 。聊聊菜头酸的那些事儿 。当然 ，口感更好。
一提起菜头酸 ，作为餐前的开胃菜或者配菜。每天 ，最后 ，口感清脆 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，一做就是二三十年 。白萝卜自然就变得又酸又脆 。
“带皮的菜头酸吃起来更脆，父母就开始卖菜头酸 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，对于菜头酸的起源 ，再往里加一定量的食盐 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。他将凉开水倒入特制的腌罐内，
老徐说 ，